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更换小天才电话手表绑定的手机号，可以通过以下步骤进行。
1、打开小天才电话手表的APP，进入主界面。
2、在主界面右下角点击“更多”选项，找到“更换号码”选项。
3、点击“更换号码”，输入想要绑定的新的手机号码，并获取验证码。
4、输入验证码后，即可完成新手机号码的绑定。
也可以通过解绑原有的手机号来更换新的手机号，解绑的方式根据手表型号的不同略有差异，但大致可以通过以下步骤操作：
1、在手机界面找到“账号与安全”或“安全设置”选项。
2、在此界面找到并点击“解绑手机号”选项。
3、根据提示输入相关信息进行解绑操作，解绑成功后，即可绑定新的手机号码。
具体的操作步骤可能会因手表型号的不同而有所差异，如果遇到问题，建议查看小天才电话手表的使用说明书或联系售后服务人员寻求帮助。